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Massas

Lasanha de carne moída

 

INGREDIENTES

 

  • Tempo de preparo50min
  • Rendimento15 porções

 

  • 500 g de massa de lasanha
  • 500 g de carne moida
  • 2 caixas creme de leite
  • 2 ou 3 colheres de manteiga
  • 2 a 3 colheres de farinha de trigo
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • Sal a gosto
  • 2 copos de leite (mais ou menos)
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de óleo
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 3 dentinhos de alho amassados
  • 1 pacotinho de queijo ralado

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
  2. Existem massas que não precisam de cozimento
Molho à bolonhesa:
  1. Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve
Molho branco:
  1. Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
  2. Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue
Montagem:
  1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
  2. Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

 

 

 

 

 

 

Nhoque fácil

 

 

INGREDIENTES

 

  • Tempo de preparo1h 00min
  • Rendimento6 porções

 

 

  • 2 caldos de galinha
  • 3 xícaras de leite
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de salsinha picada
  • sal a gosto
  • 3 xícaras de farinha de trigo

 

 

MODO DE PREPARO

  1. Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal
  2. Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez
  3. Misture bem rápido para não empelotar
  4. Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min
  5. Desligue o fogo e deixe a massa amornar
  6. Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos
  7. Corte no formato de nhoque
  8. Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques
  9. A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto
  10. Escorra e sirva com seu molho preferido
Informações Adicionais
  • Segundo uma supertição italiana, quem come nhoque no dia 29, tem sorte nos próximos 30 dias. Mais um bom motivo para saborear esse delicioso prato. A origem do costume é explicada com uma lenda que possui várias versões. A mais aceita conta que um frade andarilho chegou a uma pequena localidade italiana e bateu à porta de um casal de velhinhos, num dia 29. Pediu um prato de comida e recebeu o único alimento que havia: nhoque. Tempos depois, voltou ao local e contou aos velhinhos que, após comer aquele prato, sua vida mudara para melhor.

 

 

 

Conchiglione Recheado com Patê de Presunto e Queijo

 

Ingredientes

  • ½ quilo de macarrão conchiglione
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado

Para o Recheio de Patê de Presunto:

  • 200 gramas de ricota
  • 200 gramas de presunto em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Recheio de Patê de Queijo:

  • 200 gramas de ricota
  • 200 gramas de queijo gorgonzola
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde fatiada
  • Tomate Pelado
  • 10 tomates tipo italiano maduros
  • 1 garrafa de suco de tomate sem tempero (680gr)
  • 8 cubos de gelo
  • ½ litro de água

Para o Molho:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 10 tomates pelados picados
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 1 colher de café de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

 

Conchiglione Recheado com Patê de Presunto e Queijo

Modo de preparo

Para o Recheio de Presunto:

  1. Coloque todos os ingredientes em um processador e bata até que vire uma pasta.
  2. Reserve em uma manga de confeitar.

Para o Recheio de Queijo:

  1. Faça o mesmo prodecimento e reserve em uma manga de confeitar.
  2. Tomates Pelados
  3. Faça um corte em cruz na pele de cada um dos tomates e coloque em uma panela com água fervente por aproximadamente 3 minutos ou até que a pele comece a soltar.
  4. Então retire os tomates da panela de água quente e com cuidado, retire a pele de cada um deles.
  5. Imediatamente, coloque-os em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo para esfriarem rapidamente.
  6. Transfira os tomates para um pote de vidro e cubra com o suco de tomate. Mantenha na geladeira por até 10 dias.

Para o Molho:

  1. Doure as lâminas de alho no azeite, coloque os tomates picados, o manjericão, o açúcar e acerte o sal e a pimenta.
  2. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
  3. Cozinhe seus conchigliones em água quente com sal até ficarem al dente e reserve.
  4. Recheie cada um deles com os patês, ora com o de presunto, ora com o de queijo e reserve.
  5. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, disponha os conchigliones, leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
  6. Retire do forno e polvilhe o parmesão ralado.
  7. Sirva.

 

 

 

Canelones de Bacalhau

 

Ingredientes

  • 10 filés de bacalhau
  • 12 folhas de lasanha 
  • 1 cebola
  • 500 ml de leite 
  • 100 gramas de queijo ralado
  • 50 gramas de margarina 
  • 50 gramas de farinha 
  • 1 pitada de noz-moscada 
  • Sal quanto baste
  • Pimenta quanto baste
  • Margarina para untar

 

Canelones de Bacalhau

Modo de preparo

  1. Deixe descongelar os pastéis de bacalhau
  2. Cozihhe as folhas de lasanha em água durante 3 a 4 minutos, retire-as para um recipiente com água fria e depois coloque-as a escorrer em cima de papel de cozinha.
  3. Unte um pírex ou tabuleiro de louça com margarina
  4. Coloque um filé de bacalhau em cima de cada folha de lasanha cozida e enrole de modo a ficar com a forma de canelone. Coloque no tabuleiro.

Para o molho:

  1. Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia
  2. Adicione a farinha, mexa bem e junte o leite quente, aos poucos e mexendo sempre, até ficar um creme liso
  3. Tempere com sal, pimenta e a pitada de noz-moscada e mexa bem
  4. Verta o molho em cima dos canelones, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos
  5. Retire do forno e sirva quente.

 

 

 

 

Nhoque de Pinhão

 

Ingredientes

  • 500 gramas de pinhão bem cozido e descascado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

 

Nhoque de Pinhão

Modo de preparo

  1. Lave as sementes e coloque na panela de pressão
  2. O tempo ideal de cozimento é de 1h45 em fogo médio.
  3. Já bem cozidos, passe a semente já descascada pelo processador ou máquina de moer carne, até obter uma massa de cor amarronzada
  4. Numa forma, acrescente primeiramente a farinha de trigo e ovo, juntando as masssas
  5. Coloque também o parmesão ralado, misturando bem.
  6. Para os nhoques, utilize a nhoqueira ou o método tradicional, fazendo grossos cordões com a massa e cortando em partes iguais
  7. Cozinhe nhoques em água com sal e um fio de óleo e retire os quando subirem na fervura
  8. Sirva com molho de agrado, seja de tomate ou simplesmente com azeite saborizado de especiarias.

 

 

Massa fácil de Pizza

 

ingredientes

  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

 

Massa fácil de Pizza

modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar
  2. Despeje a massa numa assadeira para pizza untada
  3. Asse em forno médio pré aquecido por aproximadamente  20 minutos, retire do forno e coloque a cobertura de sua preferência e leve novamente para o forno e deixe por mais 30 minutos
  4. Sirva a seguir