• 6 batatas-inglesas

MOLHO BRANCO:

• 1 litro de leite integral
• 40 g de manteiga sem sal
• 40 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 cebola
• Folhas de louro
• 5 g de noz-moscada e cravo-da-índia
• 5 g de pimenta-do-reino em grãos
• 350 g de cream cheese
• Sal a gosto
• Parmesão ralado para gratinar

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO:

• Bacon frito, champignon de Paris, carne seca, frango desfiado, milho, palmito e salsa desidratada.

BATATAS

Enrole cada batata no papel alumínio e coloque-as em um tabuleiro. Leve ao forno, 180 graus, por 1 hora ou até que fiquem macias.

Faça um corte na horizontal na parte de cima de cada batata. Retire um pouco a polpa até formar uma canoa. Coloque um pouco de molho branco em cada batata. Recheie a gosto. Salpique parmesão e leve ao forno, a 180 graus, para gratinar.

MOLHO BRANCO (BECHAMEL)

Ferva o leite com a cebola piquê. Para fazer a cebola piquê, descasque a cebola e parta-a ao meio. Coloque folha de louro sobre ela e espete com o cravo-da-índia. Depois de fervido, descarte a cebola. Essa técnica é para aromatizar o creme branco. Reserve.

Em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos até sentir cheiro de pipoca. Deslige o fogo. (molho roux)

Com o fogo desligado, acrescente o leite aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente até envolver totalmente a mistura de farinha, manteiga e leite.

Ligue o fogo e cozinhe em fogo baixo, até o molho ficar liso. Depois de finalizado, acrescente o cream cheese. Tempere com sal, pimenta- do- reino e noz -moscada.

• 1/2 kg de Batata Inglesa
• 250 Ml de creme de leite fresco
• 3 ovos
• Noz moscada ralada, sal, alho picadinho e folhinhas de tomilho a gosto
• Queijo ralado em lasquinhas finas
• Opcional peito de peru fatiado / cebola fatiada bem fina refogadinha no azeite

Creme:

• 250 ml de creme de leite fresco, os ovos, noz moscadas ralada, sal, alho picado e folhas de tomilho e misture bem.

Lave as batatas e descasque-as. Faça fatias bem finas de batata, deixe-as na água para não escurecer.

Montagem:

Em um tabuleiro, arrume uma fina camada de creme cobrindo todo o fundo e uma camada de batata, bem juntinha, passando um pouco uma por cima da outra para não ficar com buracos. Coloque uma camada de queijo ralado, o creme, a batata e assim sucessivamente até a altura que desejar que fique sua tortilla.

Levar ao forno pré aquecido à 150º C por aproximadamente 1 hora. Ao sair do forno ela deve estar firme. Deixe-a esfriar e coloque- a na geladeira para ficar firme antes de cortar em pequenas porções.

Dicas:

Aperte as batatas no tabuleiro a cada camada que fizer. Como decoração e para acrescentar sabores: Enfeite cada pedacinho de tortilla, depois de estarem cortadas com um pouquinho de "Tapenade de azeitona preta" ou "pesto", 1/4 de tomatinho cereja assado, uma folhinha de manjericão e um palito decorativo!

• 1/2 kg de batatas (descascadas)
• 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
• 1 colher de sopa de maizena
• 2 colheres de farinha de trigo
• 1 ovo
• Salsinha
• Sal a gosto
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo

Misture tudo

Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos

Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas

Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

• 1/2 kg de batatas cozidas e passadas no espremedor
• 1 ovo 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro verde a gosto

Aprendar a fazer a Receita de Bolinho de batata

Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem.

Deixe a massa na geladeira por meia hora.

Faça bolinhas com a massa e frite em óleo quente.

Sirva em seguida.

• 4 Colher(es) de sopa de maionese HELLMANN’S
• 200 Mililitro(s) de leite
• 1/2 Colher(es) de chá de orégano seco
• 1 Colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
• 500 Grama(s) de batata cortada em rodelas cozida com sal.
• Para Polvilhar
• queijo parmesão a gosto

• Misture a maionese HELLMANN’S com o leite. Adicione o orégano e o queijo ralado. 2. Espalhe uma parte da mistura no refratário. Distribua as batatas, cubra com o restante da mistura de maionese e finalize com a batata. 3. Cubra com o restante do molho e polvilhe o queijo parmesão. 4. Leve ao forno por 25 minutos (200ºC).

• 300g de farinha de trigo;
• 1 xícara de batata cozida e amassada;
• 1 colher de banha;
• 1 colher de sopa rasa de açúcar;
• 1 sache de fermento biológico seco;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 xícara de água(se necessário acrescentar mais.

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea. Deixe a massa crescer por 30 minutos em uma bacia coberta, sove novamente e deixe por mais 30 minutos na forma. Aqueça o forno a 180 graus e leve o pão para assar por aproximadamente 40 minutos.

• 2 ovos inteiros
• 1 k. de batatasczidas e amassadas
• 3 colh. de sopa de f. de trigo
• 1 xíc. de leite
• 1 colh. de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 colher de fermento roial
• Recheio a gosto

Junte todos os ingredientes,coloque em forma untada com manteiga e f. de trigo.Quando estiver assado vire em um guardanapo meio umido.Recheio a gosto e enrrole.

• 05 Batatas médias
• ½ Cebola média ralada
• 02 colher ( sopa ) cheiro verde
• ½ colher ( café) orégano
• Sal a gosto
• 03 Colher ( sopa) de azeite

Cortar as batatas em fatias de mais ou menos um centímetro de espessura ( sem casca) cozinhar por aproximadamente 5 min., não cozinhe demais para não desmanchar, em uma vasilha coloque as batatas já escorridas e tempere, deixe descansar uns 5 min. Para o tempero agir, em uma frigideira anti aderente, apenas untada com azeite , frites as até dourar, virando sempre.

• 8 Batatas médias em cubos;
• 2 Colheres de queijo parmesão picado ou ralado;
• 3 Rodelas de salame colonial verde (picados em cubinhos);
• 2 Sachês de tempero pronto;
• 1 Colher de sopa de margarina;
• Pimenta do Reino moída na hora (a gosto);
• Orégano moído (a gosto);
• Cebolinha e Salsinha (picadas a gosto);

Em uma panela média com água fervente, acrescente as batatas, a colher de margarina e um sachê de tempero pronto. Deixe cozinhar até que as batatas fiquem amarelinha, assim terá absolvido todo o tempero. Reserve.

Em um refratário misture as batatas salpicando orégano, o outro sachê de tempero pronto e a pimenta do reino moída. Acrescente o salame colonial picado, o queijo e misture bem.

Salpique cebolinha e salsinha, e finalize com orégano e pimenta do reino se preferir. Leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

Massa

• 1 Kg de batata
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 50ml de leite
• sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

• 800Gr de peito de frango
• 100ml de leite
• 100gr de queijo mussarela ralao
• 100ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• extrato de tomate para colorir
• sal pimenta e cheiro verde a gosto

Recheio

em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho e doure, em seguida o frango ja cozido e desfiado refogue bem, coloque o sal, caldo de galinha dissolvido no leite morno junto da maizena, misture tudo muito bem ate dar um ponto de cozimento coloque o extrato de tomate a gosto pra dar cor ao recheio

coloque o creme de leite a pimenta e o cheiro verde ao seu gosto esta pronto, entao reserve.

Massa

em uma bacia coloca ja a batata cozida e amassada ponte de purê

misture os ovos mexa bem, em seguida a farinha de trigo e vai colocando o leite ate q vire um creme o sal e a pimenta a gosto.

Modo para assar e montagem

em uma forma retangular grandre aproximadamente 40 cm, untada com manteiga, cobre com o papel manteiga e unta novamente por cima do papel espalhe a massa e leva ao forno pré-aquecido 180 graus, por 15 minutos ate q asse e doure a massa, em uma mesa coloque um pano de prato umedecido e desenforme a massa em seguida espalhe o recheio e coloque o queijo, com a ajuda do pano de prato vc vai enrrolando seu rocambole, porvilhe queijo por cima.

prontinho agora é só saborear seu rocambole acompanhado de salada de alface e tomate e arroz branco! bom apetite :)